Aksamitna zupa z buraczkami

Szalotki obieramy oraz podsmażamy na maśle razem z pieczarkami. Buraka oraz ziemniaka obieramy, kroimy w kostkę, dodajemy do szalotek oraz grzybów. Lekko solimy oraz podlewamy białym winem, zagotowujemy. Wlewamy rosół oraz gotujemy, redukując do połowy. Do rosołu wlewamy śmietanę, mieszamy, zagotowujemy. Jabłko obieramy ze skórki, usuwamy gniazdo nasienne, owoc kroimy w kostkę. Kilka kawałków odkładamy do dekoracji. Zupę doprawiamy sokiem z cytryny oraz chrzanem z jabłkami. Przecedzamy przez sito oraz miksujemy. Podajemy z kawałkami jabłek.