Curry z orzechów nerkowca

Namocz orzechy na całą noc. W tym czasie zmień wodę dwa lub trzy razy. Następnie osącz orzechy oraz ugotuj w 300 ml wody z kurkumą. Orzechy powinny być miękkie, ale wciąż jędrne. Rozgrzej olej, podsmaż cebulę. Gdy się przyrumieni, dodaj pozostałe składniki, oprócz kolendry. Mleko kokosowe oraz sól dodaj na końcu. Pogotuj przez chwilę, dodaj kolendrę. Na koniec włóż do sosu orzechy. Gotuj na malutkim ogniu, aż wchłoną prawie cały płyn. Mieszaj ostrożnie trzonkiem drewnianej łyżki, aby nie uszkodzić orzechów. Podawaj z ryżem.