Jagnięcy udziec z Austrii

Mięso oczyść z błon oraz włóż do naczynia. Cebulę, czosnek, marchew oraz seler obierz oraz pokrój na kawałki, a następnie dodaj do mięsa wraz z przyprawami oraz ziołami. Całość zalej czerwonym winem oraz marynuj od 24 do 48 godzin. Następnie wyjmij mięso z marynaty, osusz oraz dokładnie natrzyj przyprawami, a marynatę przecedź. W brytfannie rozgrzej oliwę oraz masło, obsmaż mięso. Następnie podlej marynatą oraz duś na małym ogniu do miękkości (2-3 godziny). W razie potrzeby obracaj oraz podlewaj marynatą. Na 10 minut przed końcem pieczenia podnieś temperaturę, aby wierzch mięsa był chrupiący. Powstały podczas gotowania sos przecedź, zagotuj oraz przypraw. Pieczeń podawaj z sosem, pieczonymi lub smażonymi ziemniakami oraz czerwonym austriackim winem.