Kuskus z wołowiną

• 300 g kuskusu
• 0.5 kg wołowiny bez kości pokrojonej w kostkę
• 8 - 10 małych cebulek
• szalotek
• 0.5 szklanki oliwy z oliwek
• 1 - 2 marchewki pokrojone w grube plastry
• 1 - 2 łodygi selera pokrojone jak marchew
• 3 ząbki czosnku pokrojone w plasterki
• 1 cukinia pokrojona jak marchew
• 2 listki laurowe
• 50 g rodzynek
• 50 g suszonych śliwek (garść)
• 200 g cieciorki z puszki (lub szklanka gotowanej)
• po 2 łyżeczki słodkiej papryki
• kminu rzymskiego (cumin) oraz kurkumy w proszku
• po 1/2 łyżeczki cynamonu oraz imbiru w proszku
• po 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej oraz ostrej papryki w proszku
• sól
• pieprz

Najlepszym dodatkiem jest harissa - pikantna pasta z papryki (można ją kupić w supermarketach).