Lesso di manzo

(według Zenone Beniniego*), Mięso oraz kości wkładamy do wody razem z obraną cebulą, pomidorami oraz liśćmi bazylii. Wodę solimy, przykrywamy garnek oraz gotujemy na małym ogniu co najmniej 3 godziny. Ugotowane mięso kroimy w plasterki oraz podajemy na ogrzanym półmisku, polewamy gorącym rosołem. *Uwaga! Zenone Benini jest absolutnym purystą, inni kucharze oprócz cebuli dodają także 2 marchewki oraz 1 łodygę selera naciowego.