Łopatka jagnięca z sosem papryko

Paprykę upiecz (na przykład w piekarniku). Gdy sczernieje, włóż do woreczka, zawiąż oraz odłóż na 10 minut, a następnie obierz ze skórki oraz usuń nasionka. Strąki papryk dość grubo pokrój, wymieszaj z octem, cukrem, kolendrą, skórką pomarańczową, mieloną chili oraz kuminem. Włóż do blendera oraz miksuj, aż powstanie gładka masa. Rozgrzej piekarnik do 220°C. Mięso natrzyj solą oraz pieprzem, włóż do brytfanny. Piecz około 25 minut. Masę paprykową przełóż do rondelka oraz gotuj kilka minut, cały czas mieszając. Łopatkę jagnięcą podziel na podwójne kotleciki, podawaj z sosem.