Picanha - wołowina grillowana so

Z mięsa usuń błonę, pozostawiając jednak warstwę tłuszczu. Potem opłucz mięso oraz osusz je papierowym ręcznikiem, pokrój na równe kawałki. Bezpośrednio przed grillowaniem posól mięso solą kamienną lub morską (nadaje mięsu o wiele lepszy smak, niż sól zwykła). Nie używaj innych przypraw, nie marynuj. Przygotowane mięso połóż na dobrze rozgrzanym grillu oraz piecz, aż z zewnątrz będzie brązowe oraz chrupiące, a wewnątrz jeszcze różowe. Przed jedzeniem możesz skropić sokiem z cytryny.