Polędwiczki wieprzowe z wiśniami

Skarmelizuj cukier na patelni. Wlej ocet, wymieszaj drewnianą łyżką. Dodaj piwo, gotuj 5 minut. Włóż wiśnie, gotuj kolejne 5 minut. Zdejmij z ognia, przełóż do innego naczynia oraz przestudź. Polędwiczki włóż na rozgrzaną oliwę, smaż na średnim ogniu około 20 minut. Na innej patelni rozgrzej olej orzechowy, włóż cykorie oraz pistacje, podgrzewaj około 5 minut, aż cykorie zmiękną. Osącz z tłuszczu na papierowym ręczniku. Polędwiczki pokrój na medaliony, ułóż na talerzu, obłóż wiśniami oraz polej sosem. Na wierzchu ułóż cykorie oraz pistacje. Podawaj od razu po przygotowaniu