Roladki wołowe "po włosku&#

Szczypiorek myjemy, osuszamy, kroimy w krążki. Połowę posiekanego szczypiorku podsmażamy na 2 łyżkach oliwy. Mięso rozbijamy, posypujemy solą, pieprzem. Smarujemy pastą z anchois oraz pesto. Obkładamy każdy kawałek mięsa szynką. Posypujemy podsmażonym szczypiorkiem. Serca karczochów kroimy na połówki oraz układamy na plastrach wołowiny. Zawijamy mięso w roladki oraz spinamy wykałaczkami. Czosnek oraz marchewkę obieramy, dość drobno kroimy. Oregano myjemy, grubo siekamy. Pomidory po obraniu ze skórki kroimy w kostkę. Ścieramy skórkę z cytryny. Roladki obsmażamy na oliwie. Wkładamy do garnka resztę szczypiorku, czosnek, marchewkę, pomidory, skórkę cytrynową, oregano. Mieszamy z mąką. Dodajemy przecier pomidorowy, wlewamy wino, wkładamy liść laurowy, przyprawiamy solą oraz pieprzem. Dusimy na małym ogniu pod przykryciem około godziny. Możemy jeszcze przed podaniem nieco potrawę dosmażyć.