Smażone kalmary z sosem salsa ve

Kalmary skrop sokiem z cytryny, oprósz solą oraz pieprzem, obtocz w mące (jeśli używasz kalmarów mrożonych, musisz je wcześniej rozmrozić). W rondlu porcjami rozgrzewaj masło oraz smaż na nim kalmary. Każdą usmażoną porcję wyjmuj z rondla oraz wkładaj do lekko nagrzanego piekarnika, aby zabezpieczyć przed wystygnięciem. Na tłuszczu pozostałym po smażeniu ostatniej porcji kalmarów zeszklij szalotki, wlej bulion, dodaj sherry oraz natkę. Gotuj 5 minut na małym ogniu, ew. przypraw do smaku. Do sosu włóż kalmary, wymieszaj oraz podgrzewaj jeszcze przez chwilę.