Tort czekoladowy z truflami

Zagnieć kruche ciasto z mąki, cukru pudru, masła, 1 żółtka, soli oraz 2 łyżek zimnej wody. Zawiń w folię oraz włóż na 30 minut do lodówki. Następnie rozwałkuj na spodzie tortownicy oraz ponakłuwaj widelcem. Piecz 15 minut w temp. 200°C. Ciasto przestudź, wyjmij z formy oraz ułóż na paterze. Dookoła ponownie zapnij obręcz tortownicy. Pokrój czekoladę oraz stop ją w kąpieli wodnej. Na kruchym spodzie rozsmaruj 2-3 łyżki płynnej czekolady. Odłóż 6 pralinek, pozostałe poukładaj na posmarowanym czekoladą cieście (jeśli używasz pralinek w kształcie kulek, przekrój je na połówki). Utrzyj 4 żółtka z cukrem (odłóż łyżeczkę cukru) oraz cukrem waniliowym. Ubij (oddzielnie) szklankę śmietany oraz białka. Do masy żółtkowej dodaj przestudzoną czekoladę, następnie połącz z bitą śmietaną, a na koniec z pianą z białek. Mus rozsmaruj na pralinkach, wstaw na 3 godziny do lodówki. Odłożone pralinki przekrój na połówki. Ubij resztę śmietany z łyżeczką cukru, przełóż do szprycki z nasadką w kształcie gwiazdki. Tort wyjmij z formy, udekoruj pralinkami oraz czapeczkami śmietany. Posyp wiórkami białej czekolady.