Tort florentyński
- spód bezowy
- 3 białka
- 20 dag cukru pudru
- 1 łyżeczka octu
- 1 łyżka margaryny
- krem kawowo-maślany
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 150 ml kawy z ekspresu
- 10 dag cukru pudru
- 10 dag miękkiego masła
- krokant
- 5 dag cukru
- 4 dag masła
- 10 dag posiekanych migdałów
- 300 ml śmietany kremówki
Białka lekko ubić, po czym energicznie ubijając dokładać łyżkami połowę cukru pudru, następnie ocet.
Resztę cukru pudru równie szybko domieszać do piany.
Na natłuszczonym pergaminie uformować z masy trzy placki (o średnicy 20 cm), wstawić natychmiast do piekarnika na około 2 godziny, aby wyschły w temperaturze 100ºC, po czym pozostawić w wyłączonym piekarniku na 1 godzinę.
Mąkę ziemniaczaną wymieszać z letnią kawą, zagotować z 5 dag cukru.
Krem posypać resztą cukru, schłodzić.
Miękkie masło utrzeć na puszystą masę, łyżkami dodawać do niego krem.
W naczyniu roztopić cukier, aż nabierze jasnobrązowej barwy, dodać masło, prażyć z migdałami na niewielkim ogniu tak długo, aż zacznie pachnieć.
Ostudzić, na talerzu rozdrobnić.
Śmietanę ubić na sztywno.
Pierwszą warstwę bezową posmarować połową kremu kawowego i jedną trzecią śmietany.
Na wierzchu posypać jedną trzecią krokantu.
Ułożyć drugą warstwę bezową i podobnie jak pierwszą, posmarować kremem kawowym i śmietaną, posypać krokantem.
Ułożyć wierzchnią warstwę, posmarować śmietaną i posypać pozostałym krokantem.
Resztę cukru pudru równie szybko domieszać do piany.
Na natłuszczonym pergaminie uformować z masy trzy placki (o średnicy 20 cm), wstawić natychmiast do piekarnika na około 2 godziny, aby wyschły w temperaturze 100ºC, po czym pozostawić w wyłączonym piekarniku na 1 godzinę.
Mąkę ziemniaczaną wymieszać z letnią kawą, zagotować z 5 dag cukru.
Krem posypać resztą cukru, schłodzić.
Miękkie masło utrzeć na puszystą masę, łyżkami dodawać do niego krem.
W naczyniu roztopić cukier, aż nabierze jasnobrązowej barwy, dodać masło, prażyć z migdałami na niewielkim ogniu tak długo, aż zacznie pachnieć.
Ostudzić, na talerzu rozdrobnić.
Śmietanę ubić na sztywno.
Pierwszą warstwę bezową posmarować połową kremu kawowego i jedną trzecią śmietany.
Na wierzchu posypać jedną trzecią krokantu.
Ułożyć drugą warstwę bezową i podobnie jak pierwszą, posmarować kremem kawowym i śmietaną, posypać krokantem.
Ułożyć wierzchnią warstwę, posmarować śmietaną i posypać pozostałym krokantem.