Wanilia

Najszlachetniej pachnie miąższ wydobyty ze strączka - laskę rozkrawamy wzdłuż i zawartość dodajemy do ciasta, kremu lub kompotu.
Kawałki wanilii można zetrzeć na tarce lub - jeśli robimy krem czy sos na bazie mleka - zaparzyć mlekiem (wrzucamy do wrzącego i po 10 minutach wyjmujemy).
Do wypieków wygodniej stosować cukier waniliowy z rozdrobnioną naturalną wanilią w postaci czarnych punkcików.
Cukier taki można też przyrządzić samodzielnie, ścierając laskę wanilii i posypując cukrem.