Węgorz marynowany
- 0,5 kg węgorza
- 15 dag marchwi
- 10 dag pietruszki
- 3 dag pora
- 5 dag cebuli
- 3 listki laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 0,5 l wina (białe wytrawne)
- 1 łyżka octu 10%
Węgorza umyć, nadciąć skórkę wokół głowy, potem zawiesić głowę na haku, a następnie ściągnąć skórę aż do ogona.
Węgorza sprawić, opłukać pod bieżącą wodą, pokrajać w poprzek na kawałki.
Ugotować w małym rondlu wywar z włoszczyzny, cebuli i przypraw.
Wywar wvstudziwszy, dolać białe wino i ocet, włożyć węgorza i gotować, aby był zupełnie miękki (bo lepiej go przegotować niż nie dogotować).
Wyjąć z sosu, który trochę odparować i zalać nim węgorza ułożonego w szklanym lub kamiennym naczyniu.
Podając osypać pietruszką, koperkiem lub szczypiorkiem i polać troszkę przecedzonym sosem.
Jeżeli węgorz ma być zaraz zjedzony, to nie dolewać octu, a smak zużyć na zupę.
Węgorza sprawić, opłukać pod bieżącą wodą, pokrajać w poprzek na kawałki.
Ugotować w małym rondlu wywar z włoszczyzny, cebuli i przypraw.
Wywar wvstudziwszy, dolać białe wino i ocet, włożyć węgorza i gotować, aby był zupełnie miękki (bo lepiej go przegotować niż nie dogotować).
Wyjąć z sosu, który trochę odparować i zalać nim węgorza ułożonego w szklanym lub kamiennym naczyniu.
Podając osypać pietruszką, koperkiem lub szczypiorkiem i polać troszkę przecedzonym sosem.
Jeżeli węgorz ma być zaraz zjedzony, to nie dolewać octu, a smak zużyć na zupę.